মঙ্গলবার ০৮ জুলাই ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ১৪ মে ২০২৫ ১৭ : ৩১Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: তেলে জলে মেশে না বলে রান্নার সময় তেল ছিটকে আসে, একথা কম বেশি সকলেই জানেন। কিন্তু এটা জানেন কি, শুধু তেল আর জলের ঘনত্ব আলাদা বলেই কিন্তু এমনটা হয় না। সাধারণত গরম তেলের তাপমাত্রা জলের স্ফুটনাঙ্কের (১০০° সেলসিয়াস) চেয়ে অনেক বেশি থাকে। ফলে, খাবারের জলীয় অংশ খুব দ্রুত বাষ্পে পরিণত হয়। এই বাষ্প যখন তেলের মধ্য থেকে হঠাৎ বেরিয়ে আসতে চায়, তখন সেটি তেলের কণাগুলোকেও সঙ্গে নিয়ে সজোরে বাইরের দিকে ছিটকে আসে। অনেকটা ছোট ছোট আণুবীক্ষণিক বিস্ফোরণের মতো। যখন আমরা জলীয় অংশ বেশি থাকা খাবার গরম তেলে ছাড়ি, তখন সেই খাবারের মধ্যে থাকা জল বাষ্পীভূত হতে শুরু করে। আর তার ফলেই তেল ছেটে।
এতো গেল বিজ্ঞানের কথা। কিন্তু আসল প্রশ্ন হল, এই অবস্থায় কী করা উচিত। আছে, তারও সমাধান লুকিয়ে আছে রান্না ঘরেই। শুধু কয়েকটি টোটকা জানলেই আর তেল ছিটিয়ে চামড়ায় ফোস্কা পড়বে না।
১. খাবার শুকিয়ে নিন: তেলে কোনও কিছু ছাড়ার আগে নিশ্চিত করুন যে তাতে অতিরিক্ত জল লেগে নেই। জল গরম তেলের সংস্পর্শে এলে তেল ছিটকে ওঠে। তাই সবজি বা মাংস যাই হোক না কেন, রান্নার আগে ভাল করে শুকিয়ে নিন।
২. তেলে সামান্য লবণ দিন: কড়াইতে তেল গরম করার সময় সামান্য একটু লবণ ছিটিয়ে দিতে পারেন। লবণ তেলের মধ্যে থাকা জলীয় বাষ্প শোষণ করে নেয়, যার ফলে তেল ছিটকে ওঠার প্রবণতা কমে। তবে খুব বেশি লবণ দেবেন না, কারণ তাতে খাবারের স্বাদ বদলে যেতে পারে।
৩. ঢাকনা বা স্প্ল্যাটার গার্ড ব্যবহার করুন: রান্নার সময় কড়াইয়ের উপর একটি স্প্ল্যাটার গার্ড (ছিটকে পড়া তেল আটকানোর ঢাকনা) ব্যবহার করতে পারেন। এগুলি এক ধরনের ছিদ্রযুক্ত ঢাকনা। এই ঢাকনা বাষ্প বার করে দেয় কিন্তু তেলের ফোঁটা বাইরে আসতে দেয় না। সাধারণ ঢাকনাও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে সেক্ষেত্রে মাঝে মাঝে ঢাকনা সরিয়ে বাষ্প বের করে দেওয়া ভাল।
৪. একটু বড় কিংবা গভীর কড়াই ব্যবহার করুন: রান্নার জন্য কিছুটা বড় ও গভীর কড়াই বেছে নিন। যদি কড়াই খুব ছোট হয় এবং তাতে বেশি পরিমাণে খাবার দেওয়া হয়, তাহলে তেল উপচে পড়ে ছিটকে যেতে পারে। একটু গভীর এবং উঁচু কানাযুক্ত কড়াই ব্যবহার করলে তেল ছিটকে বাইরে আসার আশঙ্কা কমে।
নানান খবর
ওজন নিয়ে দুশ্চিন্তা? বয়স-উচ্চতা অনুসারে আদৌ কি আপনার ওজন বেশি? আসল হিসেব জানলে ধারণা বদলে যাবে
মেসেজের উত্তরে ‘ওকে’ ব্যবহার করেন সকলে, এর অর্থ জানেন? ৯৯ শতাংশ মানুষের কোনও ধারণাই নেই
সর্দি-কাশি থেকে পেটের গোলমাল, এই মশলাতেই লুকিয়ে সমাধান! রোজ খেলে দূরে থাকবে মারণ রোগের দাপট
সাপ্লিমেন্ট ছাড়ুন, পাঁচ খাবারেই মিলবে কোলাজেন! নিয়ম করে কী কী খেলে চেহারায় পড়বে না বয়সের ছাপ?
বর্ষায় পোষ্যকে নিয়ে বাইরে বেরোচ্ছেন? বাড়ির আদরের সদস্যের কোন কোন বিষয় খেয়াল রাখবেন?
যাদের 'ওটা' যত বেশি, তারা ততই মদ্যপান প্রবণ! চমকে দিল নতুন গবেষণা
দৌড়তে গিয়ে ফস করে বেরিয়ে গেল পুরুষাঙ্গ! আকার দেখে মডেলিং-এর প্রস্তাব পেলেন ক্রীড়াবিদ
‘বারবার অন্তঃসত্ত্বা হয়ে পড়তাম, কতবার গর্ভপাত করিয়েছি নিজেই জানি না!’ তারকা গায়িকার স্বীকারোক্তিতে তোলপাড়
বিয়ারে যে 'মধু' থাকে, তা থাকে গোপনাঙ্গেও! বিজ্ঞান বলছে, পিএইচ-এ 'রসায়নিক' ঘনিষ্ঠতা
বিয়ে নয়, মহিলাদের আগ্রহ বাড়ছে নিজস্ব 'মেশিনে'! বিস্তারিত জানলে চমকে উঠবেন
উচ্চশিক্ষার জন্য এডুকেশন লোন নেওয়ার কথা ভাবছেন? রইল তারই হালহদিশ
ডায়াবেটিসের মোক্ষম দাওয়াই! নিয়ম করে মাত্র ৬-৭টা খেলেই মিটবে আয়রনের খাটতি, দূরে পালাবে জটিল রোগ
কম খেয়েও ওজন বাড়ছে? সাবধান! নেপথ্যের এই সব জটিল কারণ জানলে আঁতকে উঠবেন
‘রতি পর্বতে’ দিনে সাতবার সঙ্গম করলেই পূর্ণ মনোবাসনা! এমন ‘যৌন তীর্থ’ কোথায় আছে জানেন?
বারবার মুখ-গলা শুকিয়ে আসছে? অবহেলা করলেই সর্বনাশ, নেপথ্যে থাকতে পারে ৩টি মারাত্মক কারণ
সাপের বিষ মারতে ধন্বন্তরী, এক ফোঁটা চোখের জলের এত গুণ! দামও আকাশছোঁয়া
ডিগ্রির কি সত্যিই কোনও মূল্য নেই! পেট চালাতে দোরে দোরে ঘুরতে হচ্ছে অক্সফোর্ড গ্র্যাজুয়েটকে
১৩ বছরের বন্ধুত্বের পর বাগদান সারলেন দেবতনু, কবে বিয়ের পিঁড়িতে বসছেন অভিনেতা?
জিনপিং এবং পুতিন মিলে তৃতীয় বিশ্বযুদ্ধ শুরু করবেন! আশঙ্কার কথা শোনালেন ন্যাটো প্রধান
স্কুলের অধ্যক্ষ ও ভাগ্নে মিলে ভয়াবহ অত্যাচার! মাত্র ৫ বছরের শিশুর হাড়হিম পরিণতি দেখে চমকে উঠেছে দেশ
ডিউক বলের মান নিয়ে প্রশ্ন তুলে দিলেন ভারত অধিনায়ক, জয়ের জন্য এই ক্রিকেটারকে দিলেন বড় সার্টিফিকেট
'ডিয়ার ফুটবল, তোমার জন্য বিশেষ চিঠি', আবেগঘন পোস্ট লিখে বুটজোড়া তুলে রাখলেন রাকিটিচ
মহিলাদের কপালের ৮৬৬টি টিপ দিয়ে ক্যানভাসে মেসির ছবি ফুটিয়ে তুললেন চিত্রশিল্পী, তুলে দিতে চান বিশ্বকাপজয়ী অধিনায়কের হাতে
বাংলার মুখ উজ্জ্বল করলেন ইংল্যান্ডে, রানির দেশে খেলতে নেমেই রেকর্ড আকাশদীপের
করের বোঝা ছাড়াই ১২ কোটি টাকা নিয়ে অবসর নিতে চান, ইপিএফ এবং এনপিএস-এ একসঙ্গে বিনিয়োগ দেবে সেই সুযোগ
'ওর জন্য উত্তর খুঁজে রেখো,' লর্ডস টেস্টের আগে স্টোকসদের সতর্কবাণী ইংল্যান্ডের প্রাক্তনীর
'রাস' এর সাফল্যের ৩০ দিন - নাচে গানে মেতে উঠল গোটা পরিবার
প্রতিদিন সামলাতে হয় শয়ে শয়ে ট্রেনের ভিড়, ভারতের ব্যস্ততম রেলস্টেশন রয়েছে বাংলাতেই
কেবল বল হাতে ভেল্কি দেখিয়েই ম্যাচের সেরা ম্যাড ম্যাক্স, সামনে কেবল গেল
এজবাস্টনে হারতেই কান্নাকাটি শুরু করে দিল ইংরেজরা, লর্ডসের উইকেট নিয়ে এল বিশেষ আবদার
ভারি বৃষ্টিপাতে ঘর ভেঙে শিশুর মৃত্যু! ঝাড়খণ্ডে বন্যার সতর্কতা
অনন্য নজির ফ্যাফ ডু প্লেসির, ছাপিয়ে গেলেন কোহলিকেও
দিনে ৬০০ ট্রেন যাতায়াত করে, ভিড় হয় উপচে পড়া, জানেন দেশের ব্যস্ততম রেল স্টেশন রয়েছে এই রাজ্যেই…
জোর ঘুরতে শুরু করেছে পৃথিবী, দাবি বিজ্ঞানীদের, কী কী সমস্যার সম্মুখীন হতে পারে মানুষ
পরিবারের সামনেই ছুরি দিয়ে খুন রাজস্থানে! ইঞ্জিনিয়ারের চরম পরিণতি দেখে চমকে উঠেছে দেশ
ত্বকে রয়েছে বিশেষ ক্ষমতা, শরীরের ঘা সেরে যায় অন্যদের থেকে আগেই! জানেন কোথায় বাস তাঁদের
আরও দু'বছর ইস্টবেঙ্গলে বিষ্ণু, দলকে ট্রফি দিতে মরিয়া প্রতিভাবান উইঙ্গার
মাথায় হাত বুলিয়ে ঘুম পাড়িয়ে দিয়েছিল স্বামীকে, কয়েক মিনিট পরেই মুখে বালিশ চেপে ধরল স্ত্রী ও প্রেমিক, হাড়হিম কাণ্ড
সোশ্যাল মিডিয়া 'রিলস'এর জন্য নিজের দেড় বছরের শিশুর সঙ্গে এ কী করলেন দম্পতি? ভিডিও ভাইরাল হতেই উত্তেজনা
